Singapura mungkin berada di antara negara-negara terkecil di dunia, tetapi apa yang kurang dalam ukurannya dapat diimbangi dengan berbagai kuliner yang menakjubkan. Berikut 10 item makanan jalanan yang tidak boleh dilewatkan
Bubur katak
Jangan menunda dengan nama - bubur katak adalah salah satu hidangan paling bersih yang pernah Anda makan, dan jauh dari sepotong grotequeri yang memancing wisatawan. Katak direndam dalam kedelai, daun bawang dan anggur, dengan cabai pedas dan variasi jahe lebih ringan umum. Dimasak dengan baik, daging katak lezat, manis dan luar biasa halus. Rumor yang rasanya seperti ayam mungkin berlebihan, tetapi ada beberapa kesamaan. Bubur yang menyertainya adalah gloopy namun ringan. Seringkali datang dengan saus bawang hijau di sebagian besar kios-kios jajanan.
Bah kut teh
Dikembangkan oleh para imigran Hokkien dari China, bah kut teh ('teh tulang daging') telah lama menjadi salah satu hidangan makanan jalanan paling populer di Singapura. Itu juga salah satu yang paling mitologis. Ada banyak cerita yang diimprovisasi oleh seorang juru masak miskin yang berusaha menggunakan sumber dayanya yang sedikit untuk memberi makan pengemis yang kelaparan. Beberapa orang mengatakan namanya berasal dari penampilan seperti teh cokelat; yang lain, dari teh oolong yang disajikan di sampingnya untuk mengencerkan lemak. Ini terdiri dari iga babi juicy, direbus selama berjam-jam dalam kaldu herbal yang kaya. Kedengarannya sederhana? Sup ini sangat kompleks, dan menuntut jumlah bawang putih, adas bintang, kayu manis, cengkeh, adas, dan dang gui yang tepat untuk mendapatkan rasa terbaik. Bahan-bahan lain, seperti tahu, youtiao (adonan goreng) dan jamur, kadang-kadang ditambahkan. Teochew, varian yang paling populer, berwarna terang, sedangkan resep Hokkien asli menggunakan saus kedelai gelap untuk rasa yang lebih asin. Cobalah di Song Fa, yang memiliki spesialisasi dalam bah kut teh sejak 1969.
Sambal ikan pari
Dikenal sebagai Ikan Bakar (‘ikan bakar)’ dalam bahasa Melayu, sambal stringray adalah penemuan Singapura. Selama bertahun-tahun, ikan pari dipandang rendah sebagai ikan yang murah dan miskin. Kemudian seseorang di komunitas Melayu lokal memiliki ide baru - mengolesinya dengan saus sambal pedas. Kombinasi yang dihasilkan adalah wahyu makanan jalanan. Ikan dipanggang di daun pisang, mempertahankan rasa alami. Sambal, campuran cabai, belacan (terasi udang), bawang merah dan rempah-rempah, tersebar di atasnya. Itu sering diakhiri dengan pot cincalok (krill yang difermentasi) dan sedikit jus calamansi (buah yang asam, seperti jeruk). Yang terbaik, ikan harus memiliki bagian luar yang kering yang pecah untuk mengungkapkan interior lembab. The BBQ Seafood bernama, di Pasar Tamam Jurong, mendapatkan keseimbangan yang tepat.
Kepiting lumpur
Cabe atau merica? Ini adalah teka-teki yang sulit, dan yang membuat orang Singapura bingung selama bertahun-tahun. Seluruh kepiting bakau yang dikuliti adalah tumis, kering dengan lada hitam atau saus cabai dan tomat yang tebal. Resep cabai lebih tua, berasal dari tahun 1956 dari satu keranjang makanan laut, tetapi versi ladanya menyusul tidak lama setelah tahun 1959. Keduanya lezat, tetapi menurut pikiran kami, lada hitam yang disajikan dengan saus nangka subur tidak bisa dipukul. Long Beach Seafood memasak kepiting lada asli dan Red House Seafood dikenal dengan cabainya. Untuk yang terbaik dari kedua dunia - dan banyak resep lainnya selain - pergi ke Pesta Kepiting! di mana Anda bahkan dapat memilih asal geografis dari krustasea Anda tepat di warung pinggir jalan.
Nasi ayam Hainan
Menyalahkan kombinasi yang menyenangkan ini terletak pada imigran dari pulau Hainan, di ujung selatan China. Di Singapura, nasi ayam telah menjadi hidangan nasional tidak resmi, dan secara teratur dipilih sebagai salah satu yang paling lezat di seluruh dunia. Mengikuti tradisi Hainan, seluruh ayam - lebih disukai tua dan montok, dan begitu sarat dengan minyak - dicelupkan ke dalam daging babi dan kaldu tulang ayam yang hangat sampai matang. Kemudian diiris, dan disajikan dengan nasi yang dimasak di dalam tong ayam yang terpisah. Saus cabai pedas disajikan bersama dengan taburan jahe dan kecap. Bersamaan dengan varian utama, dijuluki luji, hidangan makanan jalanan dapat disajikan Shaoji (‘roasted’) atau Baiji, di mana es itu dicelupkan ke dalam es untuk kulit yang menyegarkan dan licin. Ming Kee, di distrik Bishan, menyiapkan beberapa yang terbaik, tetapi Anda akan dapat menemukan nasi ayam di mana-mana di kota. Dan jika Anda pernah bosan, mengapa tidak mencoba nasi bebek, piring yang sangat berbeda dimasak menggunakan teknik yang sama?
Durian
Tidak untuk apa pun durian dijuluki raja buah-buahan. Warga Singapura, bersama dengan tetangga mereka di Asia Tenggara, memiliki nafsu yang tak terpuaskan untuk memperlakukan runcing. Teater yang terkenal di daerah Esplanade bahkan dirancang untuk meniru satu. Sangat menyebalkan karena dilarang dari ruang publik tertutup seperti hotel dan kereta api, durian adalah sesuatu dari selera yang diperoleh. Ketika evolusionis Victoria Alfred Russel Wallace mengklaim memiliki 'puding kaya rasa dengan almond', dia mungkin hanya bersikap sopan. Namun, gigihlah, dan Anda akan menemukan rasa manis yang khas, yang digunakan di Singapura untuk membuat segala macam gurun dan minuman. Beli satu dari Teo Boon Teck dan putrinya, yang akan memandu Anda melalui berbagai variasi.
Oh-luak dan chai tao kway
Kedua hidangan ini, meskipun keduanya berbeda, berbagi bahan pemersatu - telur. Oh-luak adalah telur dadar tiram, terbuat dari telur goreng dan tepung kentang bersama dengan kerang yang lezat. Versi tanpa pati dapat dibeli, tetapi mereka memiliki rasa yang lebih tipis. Berasal dari Taiwan, varian Singapura selalu disertai dengan cuka cili. Ah Hock Fried Oyster Hougang menyajikan beberapa yang terbaik. Chai tao kway, juga dikenal menyesatkan sebagai kue wortel, umumnya disajikan di warung yang sama dengan oh-luak, dan terdiri dari lobak mesum telur-goreng, kue lobak dan bumbu. Namanya berasal dari kemiripan yang tampak antara wortel dan lobak, dan sering disajikan untuk sarapan di banyak warung pinggir jalan.
Kari kepala ikan kakap merah
Ada beberapa makanan lezat yang lebih mengganggu pengunjung Barat daripada kepala ikan, yang sering ditinggalkan setelah sisa daging dikonsumsi. Di Asia Tenggara, bagaimanapun, itu menjadi dasar untuk beberapa hidangan yang menyenangkan, yang paling suci adalah kari. Berasal dari wilayah Bengali tetapi disempurnakan hingga bentuknya yang sekarang di Singapura, kari ini adalah keralan yang kaya namun tipis, dengan terung (terung) dan Lady's Finger (okra) sering ditambahkan untuk tekstur. Direndam dalam saus, kepala ikan renyah dan beraroma harum. Warung-warung makan jalanan yang dikelola orang India cenderung melayani varietas yang lebih kaya sedangkan orang Cina lebih menyukai versi yang lebih manis. Ini adalah gaya asam - dengan asam untuk menghasilkan asam - itu yang paling tidak biasa. Cobalah di Gua Ma Jia, yang dibuka pada tahun 2011 tetapi sudah terkenal untuk melayani kota terbaik.
Kari laksa
Jika Anda hanya mencoba satu hidangan di Singapura, jadikan laksa. Ciri khas masakan Peranakan, yang melebarkan pengaruh Melayu dan Cina, laksa adalah saus kelapa lembut yang diisi dengan mie bihun dan kacang goreng. Irisan ikan, udang dan kerang ditambahkan untuk makan sehat namun sehat. Seperti kari kepala ikan, ia bisa dinikmati dalam varian asam asam yang menambahkan mackerel parut dan potongan manggis. Semua laksa termasuk sayuran potong dadu seperti bawang, nanas, cabai dan mentimun, bersama dengan mint Vietnam dan bunga kantan (obor jahe) untuk rasa. Beberapa restoran, terutama di distrik Katong, menyajikannya dengan mie yang dipotong kecil-kecil, memungkinkannya untuk dimakan sebagai sup. Dapatkan di 328 Katong Laksa, kios makanan jalanan yang mengalahkan Gordon Ramsey dalam tantangan memasak di televisi.
Tau hua
Setelah semua hidangan lezat pedas ini, pastikan Anda memiliki ruang untuk pencuci mulut. Tau hua adalah versi lokal dari donhua Cina, di mana sering disajikan sebagai hidangan yang gurih. Di Singapura, bagaimanapun, itu disiram dengan sirup manis yang diresapi dengan daun pandan dan ditutup dengan biji ginkgo. Dibentuk dari tahu tahu tahu biji gandum, dapat disajikan panas dan dingin. Hindari versi jeli seperti baru-baru ini, yang mengandung banyak gula. QQ Soyabean melayani beberapa yang paling otentik, dengan versi almond bagi mereka yang menyukai makanan penutup mereka ekstra-manis.
Comments
Post a Comment